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柏蕾荠属

但绝不是那种象隆冬刀子般割人的寒风

  这是流传在南阳大地的一首民谣,凄婉的曲调,如泣如诉,显示出悲惨的际遇,让人生出无限的怜悯之情。民谣的大致意思是,正是处于饥荒年代,青黄不接,人们没有可以果腹的食物,只好用荠荠菜来充饥。

  “城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”这是宋代爱国诗人辛弃疾咏荠菜的名句,道出了荠荠菜是返青最早的报春菜。而且,荠荠菜还是大自然恩赐给人类的一种无污染的绿色野菜,当人们还沉浸在春节肉食的腻烦中,荠荠菜却以一道亮丽的清香走上人们的餐桌,成为和大自然最早亲密接触的野菜。

  荠荠菜对于贫穷人们的人们,可谓劳苦功高,所以也就有了上面那么多文人骚客对它的赞美和讴歌。上文中写到的流传在南阳大地的《荠菜歌》,就是形象鲜明的写照。

  现在看来,农村的传统说法是有一定科学道理的,农谚曰“春食荠菜赛仙丹”,荠荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸,也是高纤维蔬菜,可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量。吃了荠荠菜扁食,可以把肠胃里面蓄积的杂物排出体外,达到健康的目的。

  荠菜无论任何烹饪,煮炒凉拌,或者包饺子、包子,都是难得的食材,鲜嫩适口,使人百吃不厌。而我现在也对荠荠菜热爱有加,尤其是鸡蛋荠荠菜饺子,更是垂涎三尺,甚为喜欢。去年春日,母亲回到老家,在田地里挖了好多荠荠菜,焯水之后,沥干水分,用手捏成荠菜疙瘩,我冷藏在冰箱里,隔段时间,拿出来一疙瘩,兑肉、或者兑鸡蛋包成饺子,吃后唇齿留香,有一股春的气息,更有妈妈的味道,好像回到了故乡的田野,又好像回到了儿时的乡村。

  记得小时候,勤劳的母亲,每年春节过后,都要到地里挖回好多荠菜,焯水之后,包成荠菜扁食。但我当时不喜欢吃,有一股青草的味道,没有猪肉大葱萝卜扁食香,更没有羊肉萝卜的美味,总是在母亲的好言劝说下,说是荠荠菜扁食可化掉年下吃的猪肉上带的猪毛,我才很不情愿的吃上几个。

  唐代“诗圣”杜甫,一生颠沛流离,生活困窘,靠“墙阴老春荠”度过了漫长的苦难春日,也才使它吟出了“朱门酒肉臭,路有冻死骨”诗句,表达对现实的强烈不满,也才使他发出了“安得广厦千万间,大庇天下寒士俱欢颜”的宏愿。

  当年,著名作家张洁的《挖荠菜》,走进中学教科书,成为脍炙人口的名篇,就在于荠荠菜的美味,救助了无数的穷苦人家。可以说,荠荠菜贯穿了中国的饮食文化史,成了励志的野菜,成了爱情的野菜。

  范仲淹少年时家境贫寒,常以荠荠菜作为食物充饥度日,他对荠荠菜的感情非常深厚,写下了《荠赋》:“陶家瓮内,腌成碧绿青黄;措大口中,嚼出宫商角徵。”我想,正是范仲淹贫穷的生活,才造就了他不屈的人格和伟大的情怀。当年,以副宰相之职位,担任南阳邓州的知州,却丝毫没有牢骚满腹,而是励精图治,使邓州物阜民富,成为万民称颂的父母官。也正是这些情怀,才使他写出了“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”的千古名句。

  初春时节,大地一片萧条,还在凛冽的寒风中,荠荠菜就偷偷在土地的缝隙中,露出小小的牙尖,叽叽喳喳报告春的喜讯。在河边、沟边、路边,尤其是在返青的麦田里,荠荠菜无处不在,到处都有她纤细柔弱的身影,不畏早春的风寒,不惧土地的贫瘠,倔强的生长着,展示着旺盛的生命力。

  曲江寒窑,成为了爱情主题公园永不凋谢的风景,在中国千年的历史风云里飘扬……

  古代人以为:食亦野为奇。当然是指野菜。白居易写到:“时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹”,有着一丝的童趣,饥饿难耐之际,到春天的麦田里,一边看“霁麦青青”,一边挖些荠荠菜来煮做美羹。何为“羹”,从字形上会意,自然是指美味的汤汁。陆游写到“长鱼大肉何由荐。冻荠此际值千金”,这里说到的是荠荠菜的药用价值,尤其是今人大鱼大肉的春节过后,吃上以荠荠菜为主的野菜,能清除体内垃圾,还能强身健体,补充微量元素。

  过去农家的